
大家好,最近小红发现有诸多的小伙伴们对于手打牛肉丸的做法,手打牛肉丸这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
【资料图】
1、一块上好的牛里脊肉或牛肉火腿,一对铁棒(锤刀)
2、用刀去掉筋膜,切成厚片(你不可能一开始就真的把这么大一块肉剁碎吧?哈哈的笑
3、反复捶打,注意开始时尽量把方形锤刀的边缘击打,这样肉沫就不会飞溅,等肉变得更薄更粘的时候再用刨子击打。
4、你必须有耐心,一次又一次地敲打
5、累了可以换人。告诉他们,如果你不帮忙打车,你就别想吃东西。
6、我反复打了40多分钟,它变成了肉末。
7、细而不散就差不多了。如果有筋膜的话,把它挑出来。
8、准备大蒜
9、切碎的洋葱
10、姜沫和五个蛋清!
11、用力搅拌(顺时针或逆时针,反正一个方向),加入少许味精料酒,淀粉香油,反复拍打搅拌至“浓稠”(即结实但有弹性),然后放入冰箱30分钟。
12、好了,y (o) y,烧一锅开水(水转小火慢慢咕嘟),然后把肉丸挤大一点,这样才能保持水分,反正比较嫩滑有弹性。
13、毕竟转大火,水开了(感觉最后一个肉丸没生)捞起。
14、然后放入冷水中拧紧待用。
15、那么今天就准备一点小白菜和粉丝吧
16、正好手边有牛骨头汤。蔬菜粉丝烫熟装碗
17、丸子入骨头汤再烫一下,吃一个尝尝看好了没
18、好了Y(^o^)Y!
19、装碗!来吃吧?一口下去汁水横流,口感弹牙,肉质细腻,肉香在口中肆意得弥漫!我还能说什么
以上就是手打牛肉丸这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。